Recent Posts by Βιργινία Βλαχάκη

Orecchiete : χειροποίητα ιταλικά ζυμαρικά

Οι Orecchiette (ορεκιέτε),που στα ιταλικά θα πει μικρά αυτάκια, είναι ένα παραδοσιακό σπιτικό ζυμαρικό της Απουλίας, στη Νότια Ιταλία. Φτιάχνονται στο χέρι με σκληρό αλεύρι και νερό και μπορούν να σερβιριστούν είτε με μια απλή κόκκινη σάλτσα, είτε με μια σάλτσα ραγού. Για τους Ιταλούς όμως η ιδανική συνταγή είναι με μπρόκολο.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Panettone: Η Ιταλική Βασιλόπιτα

Το Panettone (πανετόνε), είναι ένα είδος γλυκού ψωμιού με μαστιχωτή υφή,σαν τσουρέκι και αποτελεί το παραδοσιακό Ιταλικό γλυκό για τις γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Παρασκευάζεται με αλεύρι,βούτυρο,ζάχαρη,νερό,αυγά και φυσική μαγιά που αποτελεί και το βασικότερο συστατικό του. Η παραδοσιακή παρασκευή είναι πολυήμερη και χρονοβόρα καθώς απαιτεί πολλαπλές διαδοχικές ζυμώσεις προκειμένου η ζύμη να…
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ

Mozzarella Burrata

Mozzarella Burrata θα πει βουτυρωμένη μοτσαρέλα. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό είδος παραδοσιακά χειροποίητης φρέσκιας μοτσαρέλας με πλούσια γεύση. Σε αντίθεση με την κοινή μοτσαρέλα, η burrata (μπουράτα) κρύβει στο εσωτερικό της γέμιση από κρέμα γάλακτος, που αποκαλύπτεται όταν την κόβεις. Είναι ένα τυπικό προϊόν της Απουλίας στη νότια Ιταλία και παράγεται είτε από βουβαλίσιο, είτε…
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ