Orecchiete : χειροποίητα ιταλικά ζυμαρικά

Οι Orecchiette (ορεκιέτε),που στα ιταλικά θα πει μικρά αυτάκια, είναι ένα παραδοσιακό σπιτικό ζυμαρικό της Απουλίας, στη Νότια Ιταλία.

Φτιάχνονται στο χέρι με σκληρό αλεύρι και νερό και μπορούν να σερβιριστούν είτε με μια απλή κόκκινη σάλτσα, είτε με μια σάλτσα ραγού. Για τους Ιταλούς όμως η ιδανική συνταγή είναι με μπρόκολο.

No Comments Yet.